今日は何の日

東京帝国大学の池田菊苗博士が昆布出汁のおいしさの素がグルタミン酸であることを突き止め、「うま味」と命名。特許を取得した、1908年7月25日にちなんで。

◎山海吟味

羅臼昆布は甘みの強い濃厚なだしがとれるので、煮物や味噌汁におすすめです。
北海道産 羅臼だし昆布（150g）　税込2,100円

大阪や京都の料理屋さんでは昔から利尻昆布が人気。利尻昆布はお吸い物の出汁におすすめ。
利尻切出し昆布（100g）　税込945円

超簡単！ 昆布出汁のとり方
＜材料：昆布20g、水2リットル＞
（1）昆布の表面にほこりや汚れがあれば、布巾などでさっと落とす。
（2）昆布を分量の水につけた（夏場は20〜30分程）後、火にかける。
（3）沸騰直前（鍋の周りに細かい泡が生じてくる状態）になったら、昆布を引き上げる。