今日は何の日 | 10月　食欲の秋！おいしい俳句特集（8）


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2011.10.01 Saturday

10月　食欲の秋！おいしい俳句特集（8）

食欲の秋！おいしい俳句特集

秋鯖や味噌煮の味噌の多寡を問う
熊坂淑
鯖は秋になると脂がのっておいしくなる。その鯖をよりよく味わえるのが味噌煮だが、さて、味噌を多めにするか、さらりと仕上げるか悩むところでもある。鯖の味わいを消したくないし、でも、味噌も好きだし。

◎惣菜

脂ののった秋鯖を胡麻味噌でまろやかに味付けしました。